cucina tradizionale territoriale di grandi prodotti
Selvatico è un nome che in Oltrepò evoca pensieri di una buona cucina, calorosa accoglienza e un infinito amore per il proprio territorio. Da ben quattro generazioni questo è il credo della famiglia Selvatico, gestori di questo ristorante nel cuore di Rivanazzano Terme dal lontano 1912. Oggi, sono la Signora Piera Selvatico con sua figlia Michela ad occuparsi della cucina,mentre sua figlia Francesca con suo marito Sergio si occuopano del servizio in sala e della ricca cantina.
La loro cucina è incentrata su ricette della tradizione, partendo dalla selezione delle migliori produzioni locali. Dai grani antichi, alla carne varzese passando per i formaggi freschi e stagionati, il peperone di Voghera, la zucca berrettina di Lungavilla, il famoso salame di Varzi, i tartufi, la pomella genovese della Val Staffora e naturalmente il riso. Verdure ed erbe aromatiche sono rigorosamente di propria produzione.
Prodotti a cui sono legate molte storie, come quella del merluzzo, pesce importato in Oltrepò dai mercanti liguri che percorrevanola via del sale. I malfatti, simbolo del vivere contadino, sono gnocci a base di erbe stagionali , pane grattugiato e ricotta fresca.
Giorgio con la sua passione, saprà suggerirvi il vino giusto da abbinare al vostro piatto o proporvi un cocktail per l'aperitivo o il dopo cena. Un bellissimo cortile fiorito farà da cornica alle vostre serate d'estate.
Il ristorante è frequentato principalmente dai locali e, nel fine settimana, sempre più numerosi i turisti che scelgono l'Oltrepò come meta per le loro vacanze o semplicemente una gita fuori porta.
IL NOSTRO COMMENTO
Raramente si incontra una famiglia così unita in un settore difficile e logorante come quello della ristorazione.Si nota da subito che la famiglia Selvatico a passione da vendere. Dei veri ambasciatori dell'Oltrepò
.jpg)
.jpg)
.JPG)
